白蚁味美且有营养效果

（白蚁味美且有营养效果）

白蚁味美且有营养效果

每年四五月间，正是白蚁在我国从南至北分飞为害的季节。所谓 ;分飞 ；是指白蚁群体发展到成虫阶段，巢群内出现有翅成虫，在气象条件适合时，会纷纷从巢内飞出，进行交配，从而建立新巢群的一种繁殖（fán zhí）习性。
堪称 ;世界性美食 ;
这种世界性的害虫是人类大敌，广东人称之 ;冇牙老虎 ；连成语也有 ;千里之堤溃于蚁穴 ;之说。白蚁防治方法以自然界存在的种间斗争和白蚁与真菌的关系为基础，利用白蚁的天敌来防治白蚁和利用真菌指示物找巢的方法。然而，白蚁还有个别名叫 ;天虾 ；更是一种世界性美食昆虫，具有极高的食用价值。这一点倒是鲜为人知。
我国是世界上最早记录制作白蚁入美食的国家。据《宋朝事实（Fact)类苑》记载：岭南一带，每年夏季雷雨前，有翅型白蚁就会倾巢而出。晚间，人们在河边燃起火把，飞蚁纷纷扑入水中火光倒影里，用竹筛把它一一捞起洗净，以 ;豚（猪）肉参之为鲜（酱） ；号称 ;天虾鲜 ；味道妙不可言。
无独有偶，菲律宾人也吃白蚁，而且还会诱集和饲养白蚁用来食用。他们将蔗渣、木头等白蚁喜食的饵料，埋在树下，把林中的白蚁诱集起来，再喂养一段时间，白蚁便长得又肥又白，一个个好似 ;肥仔米 ；用来加工磨成粉，上市出售。人们用白蚁粉做汤，味道极为鲜美。有一种说法，习惯吃白蚁的地区，人均寿命(lifetime)都比较长。
有 ;美食昆虫之邦 ;美称的北美墨西哥，每年5-6月白蚁分飞时，人们也会打起火把，引飞蚁出洞。他们会用棕榈叶将白蚁拍打在地，然后一一收集，用开水杀死晒干，储藏备用。吃时可以油炸做下酒菜，也可以碾成粉末，制做成诱人的酱料，涂在玉米饼上……
在非洲大陆，吃白蚁现象就更加普遍。白蚁防治方法以自然界存在的种间斗争和白蚁与真菌的关系为基础，利用白蚁的天敌来防治白蚁和利用真菌指示物找巢的方法。每年雨季，几乎都是全家出动，利用白蚁的趋光习性，在户外点灯诱捕，或将一盆盐水放置在灯光之下，坐等飞蚁自投罗网，收获也颇为可观。若遇大量飞蚁成群结队飞出，人们干脆在灯光下架起热油锅，坐等飞蚁顷刻变成香味四溢的美食。
富含营养物质
白蚁之所以令世人如此垂青，主要是它含有丰富（plump)的营养物质。白蚁防治方法利用人工、器械和光、热、电、声、波等物理能来防治白蚁的方法。 综合有关科学家的研究（research)发现：白蚁含蛋白质(protein)和氨（化学式：NH3） 基酸（含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称）、脂肪(fat)、碳(C)水化合物、无机盐以及大量微量元素(trace element)，堪称人类的 ;全营养食品 ;。
白蚁所含蛋白质(protein)甚至是牛肉的四五倍，且都是由人体必需的各种氨（化学式：NH3） 基酸（含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称）组成。白蚁脂肪(fat)比鸡、猪、牛的脂肪质更优，甚至接近深海鱼油的脂肪，主要由高度不饱和（saturation）脂肪酸(fatty acids)及二十二碳(C)六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等组成。碳水化合物(Carbohydrate)则包括单糖、多糖和醇（chún）糖等。因此有研究（research)报告称，白蚁是治疗肺癌的灵丹妙药。
当今世界，人口急剧增长，自然灾害频频，人类食品匮乏(缺乏)，特别是蛋白质(protein)来源严重不足，人类面临营养不良乃至饥饿威胁。开发和普及（指遍布、遍及於一般)昆虫食品功德无量，且意义深远。若将与人类争夺食物等重要资源的害虫，开发成人类廉价蛋白质来源，从而改善人类营养结构，增加蛋白质的摄入量，则更具重大现实意义。
另外，人类为了消灭白蚁等害虫，每年使用大量杀虫剂，既花钱，又感染环境。白蚁防治方法利用人工、器械和光、热、电、声、波等物理能来防治白蚁的方法。 灭白蚁是人工挖出蚁巢，杀死蚁 后，控制其繁殖的一种方法。一般在不破坏绿 地景观的前提下采用此法，最好在冬天进行， 因为天气冷，挖巢后的残余白蚁会被冻僵，能 较彻底地消灭白蚁，挖巢后最好再施一些白 蚁药。不妨将害虫防治同昆虫食品开发与普及（指遍布、遍及於一般)有机结合起来，将它们捕获(catch)、诱集、饲养并加工制成美味佳肴，既治了害虫，又少用或不用杀虫药剂，还能变害为宝。

 

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